SOBRE MI
“Tinc la gran sort de ser una persona que la meva gran passió s’ha convertit en la meva professió.”
Unir dues de les seves grans passions, Nutrició i Pastisseria sempre a set un dels principals objectius. Tant pel seu estil de vida com per una ètica moral.
“Crear elaboracions que aportin benestar i una gran experiència gastronòmica, és el nostre súmmum.”
La meva trajectòria professional va començar a la Chocolate Academy BCN ajudant a alguns
dels millors xefs del món, col·laborant en la part de R+D i organitzant els seus cursos de pastisseria, xocolateria, etc.
Un any i mig a Chocolate Academy va ser suficient perquè Jordi Bordas, campió del món de pastisseria de l’any 2011 (Coupe du Monde de Pâtisserie) i Enric Bordas es fixessin en mi, oferint-me ser el Xef de la seva pastisseria Santacreu.
Durant més de 5 anys vaig estar dirigint la pastisseria del Campió del món, on vaig formar a més de 70 persones de Stage de més de 12 països diferents. Aquesta experiència em va suposar un gran aprenentatge en la direcció d’equips i el tracte humà. Hi vaig aconseguir la màxima llibertat després d’aprendre a formular i crear les meves pròpies receptes.
També em vaig estrenar com a professor a l’escola de Jordi Bordas, impartint els meus cursos de pastisseria i xocolateria.
L’any 2020 vaig formar part de l’equip espanyol de la Gelato World Cup, experiència molt intensa que em va suposar uns grans aprenentatges.
Fins a l’actualitat, on vaig decidir iniciar el meu propi projecte… LLuc Dalmau Vall, Nutritious Pastry.
SERVEIS
Assessorament a professionals: Aportem la nostra experiència, coneixement i creativitat per tal d’innovar, optimitzar o modificar els diferents productes del sector alimentari ajustant-los a les necessitats actuals del mercat.
Formació: compartim la nostra experiència i coneixement seguint la nostra filosofia de benestar nutrició, i alt sabor. També ens adaptem a diferents necessitats com lliure de gluten, sense làctics, vegana, entre d’altres.
COL·LABORACIONS
