SOBRE MI
«Tengo la gran suerte de ser una persona que mi gran pasión se ha convertido en mi profesión.»
Unir dos de mis grandes pasiones, Nutrición y Pastelería, siempre ha sido uno de los principales objetivos. Tanto por mi estilo de vida como por una ética moral.
«Crear elaboraciones que aporten bienestar y una gran experiencia gastronómica, es nuestra cima.»
Mi trayectoria profesional empezó a la Chocolate Academy BCN ayudando a algunos
de los mejores chefs del mundo, colaborando en la parte de I+D y organizando sus cursos de pastelería, chocolatería, etc.
Un año y medio en Chocolate Academy fue suficiente porque Jordi Bordas, campeón del mundo de pastelería del año 2011 (Coupe du Monde de Pâtisserie) y Enric Bordas se fijaran en mí, ofreciéndome ser el Chef de su pastelería Santacreu
Durante más de 5 años estuve dirigiendo la pastelería del Campeón del mundo, donde formé a más de 70 personas de Stage de más de 12 países diferentes. Esta experiencia supuso un gran aprendizaje en la dirección de equipos y el trato humano. Conseguí mi máxima libertad después de aprender a formular y crear mis propias recetas.
También me estrené como profesor en la escuela de Jordi Bordas, impartiendo mis propios cursos de pastelería y chocolatería.
El año 2020 formé parte del equipo español de la Gelato World Cup, experiencia muy intensa que me supuso unos grandes aprendizajes.
Hasta la actualidad, donde decidí iniciar mi propio proyecto… LLuc Dalmau Vall, Nutritious Pastry.
SERVICIOS
Asesoramiento a profesionales: Aportamos nuestra experiencia, conocimiento y creatividad para innovar, optimizar o modificar los diferentes productos del sector alimentario ajustándolos a las necesidades actuales del mercado.
Formación: compartimos nuestra experiencia y conocimiento siguiendo nuestra filosofía de bienestar nutrición, y gran sabor. También nos adaptamos a diferentes necesidades como libre de gluten, sin lácticos, vegana, entre otros.
COLABORACIONES
